臭豆腐的制作方法卤水怎么变黑 怎样做臭豆腐卤水
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臭豆腐是湖南长沙的特产,而它也是以丑闻名,其中就是里面的卤水则是精华了,那么臭豆腐的制作方法卤水怎么变黑、怎样做臭豆腐卤水呢?如果自己在家做就要做好自己家变丑的准备,因为制作卤水真的很臭哦。

方法/步骤

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    臭豆腐是湖南长沙的特产,而它也是以丑闻名,其中就是里面的卤水则是精华了,那么臭豆腐的制作方法卤水怎么变黑、怎样做臭豆腐卤水呢?如果自己在家做就要做好自己家变丑的准备,因为制作卤水真的很臭哦。

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    用冷水15千克,放入豆豉3千克,烧开后再煮半小时左右,然后将豆豉汁滤出。待豆豉冷却后,加入食用碱、明矾、香菇、笋、盐、白酒以及豆腐脑,浸泡约半个月左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水。注意:卤水切勿占油,要注意清洁卫生,防止杂物混入,而且要根据四季不同气温的灵活掌握,使之时刻处于发酵状态。连续使用,隔三个月加入一次主料,做法和分量同上(但不要加青矾和碱),用时要注意经常留老卤水(越久越好)。


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    臭豆腐的制作方法卤水怎么变黑,在卤水发酵的过程中要时刻检查,发酵的过程非常的重要,怎样做臭豆腐卤水,如果没有发酵好可能就需要从头来过,在发酵的过程中还需要不断的加盐。

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注意事项

臭豆腐是湖南长沙的特产,而它也是以丑闻名,其中就是里面的卤水则是精华了,那么臭豆腐的制作方法卤水怎么变黑、怎样做臭豆腐卤水呢?如果自己在家做就要做好自己家变丑的准备,因为制作卤水真的很臭哦。

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